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練馬駅から徒歩5分のところに位置するラーメン屋さんのデザインをしました。
入口を入って右手側に券売機。
厨房を囲うL型の8席カウンターと、順番待ち用のベンチという構成です。
厨房の壁に貼ったタイルの目地は白。掃除への意気込みが伝わります。
カウンターの天板は7メートルの耳付きの無垢材をL型に加工。
耳付き材とは樹の端の部分が残っている材料のことで、樹の有機的な形を残しています。
ラーメンを食べやすい高さに合わせてて造った椅子は、Playmountain特注の鹿児島のRoamさんのスツール。
座面も天板同様に無垢材で、座り心地が良いです。
お店の主役のラーメンは、白い器に丁寧に盛られて出てきます。
化学調味料不使用の豚骨魚介スープは、再仕込み醤油を使用することで濃厚に仕上がっており、
喉越し、歯切れ良しの麺と相性が抜群です。
美味しくて、スープを飲み干してしまっても胃もたれしない安心のラーメンです。
RAMEN GOTTSU
東京都練馬区練馬1-29-16
Photo: Yasuko Oga
            
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